Matemba Stew(Tocăniță de Matemba)
O tocăniță savuroasă și consistentă, preparată cu pește mic uscat (Matemba), roșii, ceapă și un amestec de mirodenii aromate, adesea servită cu sadza.
🧂 Ingrediente
- 200 g Matemba uscată (Pește mic)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate sau zdrobite)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Apă sau supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Coriandru pudră
- 0.5 tsp Chimen pudră
- 0.25 tsp Ardei iute pudră (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine matemba uscată sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Dacă sunt foarte uscate, le puteți înmuia în apă caldă timp de aproximativ 10 minute, apoi le scurgeti.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sunt îndepărtate toate impuritățile și nisipul. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală sau cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până când se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporați roșiile tocate, coriandrul pudră, chimenul pudră și ardeiul iute pudră (dacă folosiți). Gătiți timp de aproximativ 5-8 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au desfăcut, iar sosul s-a îngroșat.
⏱️ 8 minutes - 5
Adăugați matemba clătită în oală împreună cu apa sau supa de pește. Aduceți tocănița la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de lichid pentru consistența dorită. - 6
Acoperiți oala și lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și peștelui să se gătească complet. Amestecați ocazional.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Tocănița ar trebui să se îngroașe puțin. - 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Serviți fierbinte cu sadza sau cu garnitura preferată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Matemba poate fi destul de sărată, așa că gustați înainte de a adăuga prea multă sare.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pește în loc de apă.
- ✓Dacă nu găsiți matemba uscată, alte tipuri de pește mic uscat pot fi folosite ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de spanac tocat sau alte verdețuri cu frunze în ultimele 5 minute de gătire.
- Includeți un ardei gras tăiat cubulețe pentru culoare și aromă suplimentară.